以清新花坛为主题的店面装修。

芋泥暖锅

冬天莅临，繁荣昌盛的暖锅再次成为市场焦点。“我就可爱冬天吃暖锅，当屋外寒风呼啸，在屋内和九故十亲吃上一顿繁荣昌盛的暖锅是件特地好意思好的事。”市民李先生说。

在厦门，暖锅店品牌广阔、口味区别。“不管岛内岛外，唯有插足一个城市抽象体商圈，暖锅类门店至少有6到7家。”厦门餐饮行业协会监事长胡艺忠说。

在广阔暖锅店家为争夺市场份额“内卷”的经由中，厦门暖锅餐饮业态也朝着管事更致密、口味更多元的主义发展。记者连日来拜访发现，各家暖锅店为劝诱门客输攻墨守，不仅要收拢门客的“胃”，还要收拢门客的“心”。

“当今厦门东谈主吃暖锅，不仅能尝到丰富的健康食材、各类的口味特点，还能享受到暖锅店提供的各类贴心管事，在厦门吃暖锅，狂放感、氛围感、幸福感完全。”胡艺忠说。

各类口味任君选 收拢门客的“胃”

市民郭先生每逢周末就可爱约上三两好友到暖锅店聚餐，“厦门好多暖锅店咱们王人去过，传统的麻辣、清汤、鸳鸯锅底王人吃腻了。当今咱们正在寻找一些口味比较终点的暖锅店。”郭先生说。

奈何让像郭先生这么的客群回味到“新意”呢？各家暖锅门店纷纷想出我方的独有招数。赵飘逸重庆暖锅在厦门开有多家分店，各分店为门客们悉心准备了不同口味的小暖锅，包括芋泥暖锅、巧克力暖锅、麻薯暖锅等。此外，笔据季节变换，店家还会为门客提供应季暖锅。“咱们店夏天会为门客提供西瓜暖锅，冬天来了，咱们还会准备一些冬上帝题食材的小暖锅供门客回味。”赵飘逸重庆暖锅厦门总店伴计说。

“我是在小红书上看到这家店的芋泥暖锅，嗅觉挺新奇的，就去回味了一下。”市民龚先生说，“口感很丰富，滋味还可以。”

此外，记者不雅察到，如今厦门市面上的暖锅口味已不再局限于传统的清汤与麻辣，而是披露了诸如云南特点的酸辣锅（滇牛云南酸菜牛肉暖锅）、闽南风度的沙茶锅（老茶头牛腩煲）以及东南亚风情（来欧好意思丁mookata·东南亚烤肉）的各类锅底，极地面拓宽了门客们的口味遴选。

门店规划花心想 收拢门客的“心”

千顿潮汕牛肉暖锅在厦门开有两家门店，厚爱东谈主何燕华告诉记者，他们店瓦解过装修店面的样貌劝诱门客。“跟其它暖锅店不同样，咱们店面的装修作风以清新花坛为主题，劝诱客户到店用餐。”何燕华说，“因为咱们独有的装修作风，劝诱了许多年青东谈主还有网红前来就餐，他们也给以咱们店很高的评价。目下咱们店在好意思团、全球点评等集聚平台上的评分横暴常高的。咱们还会不按时对店面进行改革，将作风整个更换，让滥用者每次到来王人有极新感，以此劝诱他们不时回顾打卡。”何燕华说，他们还瓦解过推出优惠活动以及在集聚平台上进行直播的样貌，提高店家热度，增强劝诱力。

这种变化戒指可想而知。“比较于其它季节，冬天咱们的交易更火爆。”何燕华说，“天气一冷，吃暖锅的东谈主就会多起来，一到周末，来宾就要列队等候。”

郑苹是厦门大头椰·椰子鸡暖锅和厦门老船埠暖锅的关系厚爱东谈主，针对不同客群，两家店在装修作风上也依样画葫芦。“大头椰·椰子鸡暖锅的门店开设在市集内，针对接触客群，装修上咱们会比较新颖前锋。店面规划接收以爱马仕橙、大理石纹理以及玄色为主色彩的配色决策，给东谈主嗅觉愈加有质感。”郑苹说，“老船埠暖锅的全体滥用水平比较高，来宾主要以商务型居多，为此，咱们全体的装修作风突显工业风，不会那么花哨。”

相连

市场限度冲破6000亿元

暖锅赛谈呈现五大立异

近期，“2024年海底捞供应链大会”上发布的《2024暖锅行业立异申诉》指出，本年以来，暖锅赛谈处于稳步增长的态势，目下宇宙暖锅关系企业数目在40万家阁下，全年市场限度有望冲破6000亿元。暖锅赛谈呈现出居品立异、点位立异、场景立异、模式立异、体验立异五大维度立异，其中供应链成为鼓动行业立异和区别化发展的中枢驱能源。

申诉傲气，居品立异处于中心肠位，是暖锅品牌最主要的立异主义。在居品立异鸿沟，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州风度、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌获得了滥用者的喜爱。同期，通过“暖锅+”积极膨大品类，也成为助推营收提高的有用妙技。

申诉还指出，暖锅居品立异在供给侧呈现出一个庞杂趋势：即居品供应商的扮装，正在从赞助者向共创者和启动者滚动。通过深度合营与定制化管事，供应链不仅为暖锅品牌提供了泄露赞助，更成为鼓动行业立异和区别化发展的中枢驱能源。

（文/厦门晚报记者 吴锡远 图/受访者提供）体育游戏app平台